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J-GLOBAL ID：200902144647623135   整理番号：01A0072973

花から分離した酵母による清酒の試験醸造

Plant-seale Sake brewing with Sake type yeasts(strain ND and strain HNG) isolated from flowers by the enrichment culture method.

著者 (3件)： 穂坂賢 (東京農大 短大) ,  中田久保 (東京農大 短大) ,  坂井たかし (東京農大 短大)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 95  号： 11  ページ： 837-842  発行年： 2000年11月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ナデシコ,ツルバラの花から分離した酵母,各々ND,HNGによ...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： *酵母菌属 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (4件)： イソアミルアルコール ,  イソブチルアルコール ,  カプロン酸エチル ,  酢酸イソアミル

引用文献 (2件)：

• 1) 穂坂賢, 角本琢磨, 大竹聡, 中田久保, 坂井勘: 醸協, 94 (12), 998 (1999)
• 2) 注解編集委員会編: 第四回改正国税庁所定分析法注解, 日本醸造協会 (1993)

タイトルに関連する用語 (5件)： 花 ,  酵母 ,  清酒 ,  試験 ,  醸造