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J-GLOBAL ID：200902145349156997   整理番号：99A0245981

野菜類のβ-アミラーゼについて II) さつまいもの加熱処理とマルトースの生成量

Suddies on β - Amylase of Vegetables. Part II. Changes in Maltose Content during Heat Treatments of Sweet Poteto.

著者 (4件)： 小倉長雄 (山脇学園短大) ,  稲田瑞穂 (山脇学園短大) ,  辰田和佳子 (山脇学園短大) ,  平戸八千代 (山脇学園短大)
資料名： 山脇学園短期大学紀要  (Research Reports of Yamawaki Gakuen Junior College)
号： 36  ページ： 23-31  発行年： 1998年12月 
JST資料番号： L3132A  ISSN： 0389-8814  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サツマイモの貯蔵及び加熱条件の差によるマルトースの生成量の関...

シソーラス用語： *サツマイモ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  酵素生理  (EH02020J)

物質索引 (1件)： マルトース

タイトルに関連する用語 (6件)： 野菜類 ,  β-アミラーゼ ,  さつまいも ,  加熱処理 ,  マルトース ,  生成量