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J-GLOBAL ID:200902145650795520   整理番号:00A0460594

うま味と食品のし好性

Umami and Food Palatability.
著者 (2件):
資料名:
巻: 130  号: 4 Supplement  ページ: 921S-926S  発行年: 2000年04月 
JST資料番号: E0050A  ISSN: 0022-3166  CODEN: JONUA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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うま味は1908年に池田氏によって発見されたL-グルタミン酸...
シソーラス用語:
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分類 (2件):
分類
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蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養  ,  調味料,香辛料 
タイトルに関連する用語 (3件):
タイトルに関連する用語
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