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J-GLOBAL ID：200902145650795520   整理番号：00A0460594

うま味と食品のし好性

Umami and Food Palatability.
著者 (2件)：
YAMAGUCHI S

YAMAGUCHI S について

(Tokyo Univ. Agriculture, JPN)

Tokyo Univ. Agriculture, JPN について

, 
NINOMIYA K

NINOMIYA K について

(Umami Manufacturers Assoc. Japan, Tokyo, JPN)

Umami Manufacturers Assoc. Japan, Tokyo, JPN について


資料名：
Journal of Nutrition  (Journal of Nutrition)

Journal of Nutrition について


巻： 130  号： 4 Supplement  ページ： 921S-926S  発行年： 2000年04月 
JST資料番号： E0050A  ISSN： 0022-3166  CODEN： JONUA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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うま味は1908年に池田氏によって発見されたL-グルタミン酸...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*アミノ酸

アミノ酸 について

,...
準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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化学調味料

化学調味料 について


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分類 (2件)：
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養 
(EJ02032I)

蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養 について

,  調味料,香辛料 
(FJ10010W)

調味料,香辛料 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
うま味

うま味 について

, 
食品

食品 について

, 
し好性

し好性 について


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