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J-GLOBAL ID：200902148232069707   整理番号：94A0319425

トマトジュースの微生物学的安定性と品質に及ぼすくえん酸と保存料の影響

Citric Acid and Antimicrobials Affect Microbiological Stability and Quality of Tomato Juice.
著者 (2件)：
BIZRI J N

BIZRI J N について

(Oklahoma State Univ., OK)

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, 
WAHEM I A

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(Oklahoma State Univ., OK)

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資料名：
Journal of Food Science  (Journal of Food Science)

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巻： 59  号： 1  ページ： 130-134  発行年： 1994年01月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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くえん酸でpH3.7と4.0,保存料,温度5と20°Cの組合せ...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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トマトジュース

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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ピロ炭酸ジメチル

ピロ炭酸ジメチル について

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分類 (1件)：
分類
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果実飲料,加工飲料 
(FJ06020S)

果実飲料,加工飲料 について

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トマトジュース

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生物学的安定性

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くえん酸

くえん酸 について

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保存

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