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J-GLOBAL ID：200902150165493226   整理番号：99A0149824

トマトペーストの配糖体香気成分について

On flavor components of glycosides in tomato paste.

著者 (4件)： 相沢宏一 (カゴメ 総研) ,  稲熊隆博 (カゴメ 総研) ,  山内亮 (岐阜大 農) ,  加藤宏治 (カゴメ 総研)
資料名： 果汁協会報
号： 484  ページ： 29-37  発行年： 1998年12月 
JST資料番号： X0910A  ISSN： 0913-9753  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カゴメ逆浸透圧濃縮トマトペーストを用いて,香気物質前駆体とし...

シソーラス用語： *トマトペースト ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (4件)： ベンジルβ-D-グルコピラノシド ,  ベンジル6-O-(β-D-グルコピラノシル)-β-D-グルコピラノシド ,  2-フェニルエチルβ-D-グルコピラノシド ,  2-フェニルエチル6-O-(β-D-グルコピラノシル)-β-D-グルコピラノシド

タイトルに関連する用語 (3件)： トマトペースト ,  配糖体 ,  香気成分