山内亮

2014 - 2016 脂質過酸化反応を制御するγ-トコフェロールのフリーラジカル捕捉作用機構
2011 - 2013 脂質過酸化二次反応の制御に対するビタミンEの作用機構
2008 - 2010 ビタミンEによる脂質アルキルラジカル捕捉反応の解析
2006 - 2007 ビタミンEによる脂質過酸化二次反応の抑制に関する研究
2003 - 2004 超高感度HPLCを用いたビタミンEの生体内フリーラジカル捕捉反応解析

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Methavee Peanparkdee, Satoshi Iwamoto, Chaleeda Borompichaichartkul, Kiattisak Duangmal, Ryo Yamauchi. Microencapsulation of bioactive compounds from mulberry (Morus alba L.) leaf extracts by protein-polysaccharide interactions. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2016. 51. 3. 649-655
Nakako Katsuno, Chie Sakamoto, Tomio Yabe, Ryo Yamauchi, Takahisa Nishizu, Koji Kato. Methods for enrichment of γ-aminobutyric acid in sesame seeds. Food Science and Technology Research. 2015. 21. 6. 787-791
Filis Morina, Umeo Takahama, Ryo Yamauchi, Sachiko Hirota, Sonja Veljovic-Jovanovic. Quercetin 7-O-glucoside suppresses nitrite-induced formation of dinitrosocatechins and their quinones in catechin/nitrite systems under stomach simulating conditions. FOOD & FUNCTION. 2015. 6. 1. 219-229
Ryo Yamauchi, Siori Watanabe, Ana S. Martín, Satoshi Iwamoto. Effect of α-tocopherol on the hemin-catalyzed decomposition of 1-palmitoyl-2-linoleoyl-3-sn-phosphatodylcholine 13-hydroperoxide in micelles and liposomes. Chemistry and Physics of Lipids. 2014. 184. 61-68
U. Takahama, R. Yamauchi, S. Hirota. Reactions of (+)-catechin with salivary nitrite and thiocyanate under conditions simulating the gastric lumen: Production of dinitrosocatechin and its thiocyanate conjugate. FREE RADICAL RESEARCH. 2014. 48. 8. 956-966

第3章カロテノイドの抗酸化作用機構.pp.125-131.宮下和夫監修“カロテノイドの科学と最新応用技術”
東京:シーエムシー出版 2009
第4章第2節カロテノイドの分類と性質 pp. 73-75、第5節カロテノイドの生体作用 pp.88-92. 食品機能性の科学編集委員会編監西川研二郎“食品機能性の科学”
東京:産業技術サービスセンター 2008
Addition Products of alpha-Tocopherol with Lipid-Derived Free Radicals, pp.309-327. in “Vitamin E, Vitamins & Hormones Vol 76” Litwack, G. ed.
Academic Press,San Diego 2007 ISBN:9780123735928
Yamauchi, R.: Addition Products of α-Tocopherol with Lipid-Derived Free Radicals in “Vitamin E, Vitamins & Hormones Vol 76” Litwack, G. ed. , pp. 309-327.
Academic Press,San Diego 2007 ISBN:9780123735928
2-5.低分子抗酸化物質 1.トコフェロール酸化物.pp. 136-142. 二木鋭雄,野口範子,内田浩二編“酸化ストレスマーカー”
東京:学会出版センター 2005 ISBN:4762230413

1976 - 1979 京都大学大学院農学研究科博士課程食品工学専攻
- 1979 京都大学
1974 - 1976 京都大学大学院農学研究科修士課程食品工学専攻
1970 - 1974 岐阜大学農学部農芸化学科
- 1974 岐阜大学

農学博士 (京都大学)
農学修士 (京都大学)

2000/04 - 2017/03 岐阜大学教授
2000 - 2004 Professor, Faculty of Agriculture,
2004 - - Professor, Faculty of Applied Biological Sciences,
1989/03 - 2000/03 岐阜大学助教授
1989 - 2000 Assistant Professor, Faculty of Agriculture,

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アメリカ油化学会(American Oil Chemists' Society) , 日本ビタミン学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会 , Society for Free Radical Biology and Medicine , American Chemical Society , Americal Oil Chemists' Society

山内 亮