米澱粉の糊化に及ぼすSS結合を含む蛋白質の影響

HAMAKER B R; GRIFFIN V K

文献

J-GLOBAL ID：200902151004580923 整理番号：93A0716336

米澱粉の糊化に及ぼすSS結合を含む蛋白質の影響

Effect of Disulfide Bond-Containing Protein on Rice Starch Gelatinization and Pasting.

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資料名：
巻： 70 号： 4 ページ： 377-380 発行年： 1993年07月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

短粒,中粒,長粒種の米粉の粘度,ゲルの固さ,糊化度をジチオト...

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澱粉

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