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J-GLOBAL ID：200902151135582808   整理番号：99A0545912

分子量の異なるコンニャクグルコマンナンのゲル化の動的粘弾性研究

Dynamic viscoelastic study on the gelation of konjac glucomannan with different molecular weights.

著者 (2件)： YOSHIMURA M (Himeji Inst. Technol., Hyogo, JPN) ,  NISHINARI K (Osaka City Univ., Osaka, JPN)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 13  号： 3  ページ： 227-233  発行年： 1999年05月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アルカリ存在下で反応速度を調べた。コンニャクグルコマンナンの...

シソーラス用語： *コンニャク ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 分子量 ,  コンニャクグルコマンナン ,  ゲル化 ,  動的粘弾性 ,  研究