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J-GLOBAL ID：200902151902071342   整理番号：96A0739924

焼酎モデル溶液におけるフェルラ酸の4-ビニルグアヤコール,バニリン,バニリン酸への変換

Conversion of Ferulic Acid into 4-Vinylguaiacol, Vanillin and Vanillic Acid in Model Solutions of Shochu.

著者 (5件)： KOSEKI T (National Res. Inst. Brewing, Tokyo, JPN) ,  ITO Y (National Res. Inst. Brewing, Tokyo, JPN) ,  FURUSE S (National Res. Inst. Brewing, Tokyo, JPN) ,  ITO K ,  IWANO K
資料名： Journal of Fermentation and Bioengineering  (Journal of Fermentation and Bioengineering)
巻： 82  号： 1  ページ： 46-50  発行年： 1996年07月 
JST資料番号： G0535B  ISSN： 0922-338X  CODEN： JFBIEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フェルラ酸しか含まない焼酎のモデル溶液を蒸留したり保存したり...

シソーラス用語： 焼酎 ,...
準シソーラス用語： バニリン酸 ,...

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分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： 4-ビニルグアヤコール ,  バニリン ,  バニリン酸 ,  フェルラ酸

引用文献 (11件)：

• YOSHIZAWA, K. Phenolic comounds in the fermented products. I. Origin of ferulic acid in sake. Agric. Biol. Chem. 1970, 34, 170-180
• OBA, Y. Analysis of the flavors in aged sake. J. Brew. Soc. Jpn. 1984, 79, 271-273
• SMITH, M. M. Occurrence and nature of ferulic acid substitution of cell wall polysaccharides in garminaceous plants. Carbohydrate Res. 1983, 118, 65-80
• THIBAULT, J. -F. Feruloylated pectic substances from sugar-beet pulp. Carbohydrate Res. 1986, 154, 177-187
• KATO, Y. Isolation and identification of O-(5-O-ferulyl-α-L-arabinofuranosyl)-(1-3)-O-β-D-xylopyranosyl-(1-4)-D-xylopyranose as a component of Zea shoot cell-wall. Carbohydrate Res. 1985, 137, 139-150

タイトルに関連する用語 (7件)： 焼酎 ,  モデル ,  溶液 ,  フェルラ酸 ,  4-ビニルグアヤコール ,  バニリン ,  バニリン酸