パイロットスケールの空気対流オーブンで調製した鶏胸肉パティにおけるSalmonella属とListeria innocuaの熱不活性化

MURPHY R Y; JOHNSON E R; DUNCAN L K; DAVIS M D; JOHNSON M G; MARCY J A

文献

J-GLOBAL ID：200902151924510951 整理番号：01A0908449

パイロットスケールの空気対流オーブンで調製した鶏胸肉パティにおけるSalmonella属とListeria innocuaの熱不活性化

Thermal Inactivation of Salmonella spp. and Listeria innocua in the Chicken Breast Patties Processed in a Pilot-Scale Air-Convection Oven.

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著者 (6件)： , , , , ,
資料名：
巻： 66 号： 5 ページ： 734-741 発行年： 2001年06月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

サルモネラ属あるいはListeria innocuaを含む鶏...

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肉製品 , 滅菌法

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