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J-GLOBAL ID：200902154427958930   整理番号：01A0996840

そしゃくとえん下 高齢者向け食品開発に向けて そしゃく・えん下と食品物性はどのように関連しているか

著者 (2件)： 中沢文子 (共立女大 家政) ,  盛田明子 (共立女大 家政)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 44  号： 20  ページ： 25-32  発行年： 2001年10月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題に関し、以下の項目で解説した。1)食物のテクスチャ、2)...

シソーラス用語： *老人食 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： そしゃく ,  えん下 ,  高齢者 ,  食品 ,  開発 ,  食品物性