文献

J-GLOBAL ID：200902154688774283   整理番号：98A0176081

バイオリアクターによる食酢製造工程の改善に関する研究(第8報) 酢酸耐性および酢酸生産速度の高い酢酸菌株の分離とその性質

Isolation and Characterization of Acetic Acid Bacteria with Higher Tolerance and Productivity of Acetic Acid.

著者 (3件)： 玉井正弘 (広島県食品工技セ) ,  丸子修 (三菱レイヨン・エンジニアリング) ,  門隆興 (広島県食品工技セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 45  号： 1  ページ： 44-51  発行年： 1998年01月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酢酸耐性および酢酸生産速度の高い酢酸菌株の取得を目的として,...

シソーラス用語： 食酢 ,...
準シソーラス用語： 酢酸 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (20件)：

• OSUGA, J. J. Ferment. Technol. 1984, 62, 139
• MORI, A. Biotech. nol. Lett. 1989, 11, 183
• 松本直巳. 食品産業バイオリアクターシステム技術研究組合成果論文集. 1990, 289
• 佐伯明比古. 日食工誌. 1990, 37, 191
• SUN, Y. J. Ferment. Bioeng. 1990, 69, 102

タイトルに関連する用語 (9件)： バイオリアクター ,  食酢 ,  製造工程 ,  研究 ,  酢酸 ,  耐性 ,  生産速度 ,  菌株 ,  性質