水分が限られた系における澱粉糊化の最終範囲のDSCによる測定

文献

J-GLOBAL ID：200902156945963486 整理番号：02A0486332

Determination of the terminal extent of starch gelatinization in a limited water system by DSC.

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資料名：
巻： 53 号： 1 ページ： 39-42 発行年： 2002年06月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

澱粉粒は糊化して,1~2分以内に特殊な糊化範囲に達し,この糊...

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澱粉

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