文献

J-GLOBAL ID：200902157330015762   整理番号：03A0001307

匂い物質濃度へのヒト唾液の影響 2 アルデヒド類,アルコール類,3-アルキル-2-メトキシピラジン類,メトキシフェノール類,および3-ヒドロキシ-4,5-ジメチル-2(5H)-フラノン

Influence of Human Saliva on Odorant Concentrations. 2. Aldehydes, Alcohols, 3-Alkyl-2-methoxypyrazines, Methoxyphenols, and 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone.

著者 (1件)： BUETTNER A (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 50  号： 24  ページ： 7105-7110  発行年： 2002年11月20日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヒトは,食後も後味として食品の味や香りが持続することを経験し...

シソーラス用語： 味 ,...
準シソーラス用語： 後味

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0001307&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0251A") }}

分類 (2件)： 口腔,食道  (EJ06020R) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： 3-ヒドロキシ-4,5-ジメチル-2(5H)-フラノン

タイトルに関連する用語 (7件)： 匂い物質 ,  ヒト ,  唾液 ,  アルデヒド類 ,  アルコール類 ,  2-メトキシピラジン ,  ジメチル