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J-GLOBAL ID：200902158462876968   整理番号：94A0179022

煮る調理における食塩,糖の浸透

Study of the osmosis of edible salt and saccharide on the boiled cooking.

著者 (2件)： 瓦家千代子 (大阪市環境科研) ,  大柴恵一 (相愛女子短大)
資料名： 大阪市立環境科学研究所報告 調査・研究年報  (大阪市立環境科学研究所報告書 調査・研究年報)
号： 55(1992)  ページ： 15-18  発行年： 1993年12月 
JST資料番号： F0957A  ISSN： 0285-5801  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食塩,醤油,砂糖,味りんを単独または混合で使用したときの水分...

シソーラス用語： 醤油 ,...

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 調理 ,  食塩 ,  糖 ,  浸透