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J-GLOBAL ID：200902158491193543   整理番号：01A0907981

食品の構造からテクスチャへ

From food structure to texture.

著者 (3件)： WILKINSON C (Wageningen Centre for Food Sci., Wageningen, NLD) ,  DIJKSTERHUIS G B (Wageningen Centre for Food Sci., Wageningen, NLD) ,  MINEKUS M (Wageningen Centre for Food Sci., Wageningen, NLD)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 11  号： 12  ページ： 442-450  発行年： 2000年11月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 魅力あるテクスチャを持つ製品作りに,食品テクスチャ認識(I)...

シソーラス用語： *食品テクスチャー ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  テクスチャ