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J-GLOBAL ID：200902158575959681   整理番号：02A0283770

食品の抗酸化能

著者 (3件)： 山口和美 (湘南短大 歯科衛生学科) ,  鈴木幸江 (湘南短大 歯科衛生学科) ,  西口栄子 (湘南短大 歯科衛生学科)
資料名： 湘南短期大学紀要
号： 13  ページ： 15-22  発行年： 2002年03月10日 
JST資料番号： Y0286B  ISSN： 0915-8138  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 抗酸化成分を含むと考えられている食品(生薬3種,食品13種,...

シソーラス用語： *食品 ,...
準シソーラス用語： カロチノイド ,...

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分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： クルクミン ,  β-カロチン ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  抗酸化能