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J-GLOBAL ID：200902159890197915   整理番号：96A0033141

耐塩性酵母によるフェルラ酸及びp-クマル酸の揮発性フェノール類への変換

Bioconversions of Ferulic Acid and p-Coumaric Acid to Volatile Phenols by Halotolerant Yeasts. Studies of Halotolerant Yeasts in Soy Sauce Making. (Part I).

著者 (1件)： 末沢保彦 (香川県発酵食品試)
資料名： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
巻： 69  号： 12  ページ： 1587-1596  発行年： 1995年12月 
JST資料番号： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 各種の耐塩性酵母による高塩存在下でのFA及びpCAからの揮発...

シソーラス用語： 酵母 ,...
準シソーラス用語： Debaryomyces ,...

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分類 (2件)： 代謝と栄養  (EG03054K) ,  発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (6件)： フェルラ酸 ,  p-クマル酸 ,  2-メトキシ-4-エチルフェノール ,  (+)-カテキン ,  2-メトキシ-4-ビニルフェノール ,  4-ビニルフェノール

引用文献 (17件)：

• (1) 横塚保,逆井利夫,浅尾保夫:農化,41,428-433(1967).
• (2) 浅尾保夫,逆井利夫,横塚保:農化,41,434-441(1967).
• (3) 横塚保,浅尾保夫,逆井利夫:農化,41,442-447(1967).
• (4) 奥沢洋平,板倉徹,江口卯三夫:醤研,8.21-27(1982).
• (5) S.A.Meyer, D.J.Ahearn and D.Yarrow : The yeasts, a taxonomic study, third revised and enlarged edition, Elsevier Science Publishers B.V.(Amsterdam), p.585-844 (1984).

タイトルに関連する用語 (6件)： 耐塩性 ,  酵母 ,  フェルラ酸 ,  p-クマル酸 ,  揮発性 ,  フェノール類