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J-GLOBAL ID：200902160927554088   整理番号：02A0050700

多数回友麹添加法による紅麹の表麹

Beni-koji(Monascus sp.) Making with the Multiple Tomo koji Addition Technique.

著者 (2件)： 河野勇人 (岡山県工技セ) ,  姫野国夫 (ひめの醸造 食品研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 11  ページ： 863-866  発行年： 2001年11月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 友麹添加量を仕込量の50%とし,培養日数を3日とり,これを3...

シソーラス用語： *製麹 ,...
準シソーラス用語： Monascus ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (1件)： GABA

引用文献 (12件)：

• KOHAMA, Y. Chem. Pharm. Bull. 1987, 35, 2484
• 樽井庄一. 日特公,平3-31170. 1991
• ENDO, A. J. Antibiotics. 1979, 32, 852
• 遠藤章. 日特公,小60-44914. 1985
• WONG, H. C. J. Food Sci. 1981, 46, 589

タイトルに関連する用語 (3件)： 友 ,  麹 ,  紅麹