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J-GLOBAL ID：200902163449328025   整理番号：94A0166433

中国曲の微生物相と酵素活性

Microflora and Enzyme Activities of Chinese Qu.

著者 (7件)： 横山直行 (醸造試) ,  田中一良 (醸造試) ,  荒巻功 (醸造試) ,  木崎康造 (醸造試) ,  小林信也 (醸造試) ,  岡崎直人 (醸造試) ,  DU L (Tianjin Inst. Light Industry, Tianjin, CHN)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 89  号： 1  ページ： 72-76  発行年： 1994年01月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 天津産大曲(主原料は麦)は層状構造を有し,層ごとに微生物相及...

シソーラス用語： 醸造 ,...
準シソーラス用語： 中国 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (15件)：

• 1) 大谷惣助: 醸協, 68, (6) 423 (1973)
• 2) 斉藤賢道: 満鉄中試報告, 第二輯 (1914)
• 3) 山崎百治: 醸造学雑誌, 9, 12, 84, 174, 258 (1931)
• 4) 小泉幸道, 館博, 村清司, 岡田早苗, 新村洋一, 柳田藤治: 醸協, 84, (5) 341 (1989)
• 5) 柳田藤治: 醸協, 85, (2) 82 (1990)

タイトルに関連する用語 (3件)： 中国 ,  微生物相 ,  酵素活性