粥の調理に関する研究 第2報 加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響

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J-GLOBAL ID：200902164567046650 整理番号：97A0521506

粥の調理に関する研究第2報加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響

The Study of Japanese Rice Gruel Cooking (Part 2). Effect of Heating Conditions on the Properties of “Zengayu”.

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資料名：
巻： 48 号： 5 ページ： 391-398 発行年： 1997年05月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

昇温速度及び加熱時間の異なる全粥について,その物理的,化学的...

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穀類とその製品一般

引用文献 (14件)：

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