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J-GLOBAL ID：200902164597957020   整理番号：94A0257390

1991年台風19号による落下リンゴ果汁の香気成分特性

Characteristics of Volatile Compounds and Juice Quality of Fallen Apple Fruit during Typhoon No. 19 in 1991.

著者 (6件)： 石川(高野)祐子 (果樹試) ,  大宮あけみ (果樹試) ,  垣内典夫 (果樹試) ,  樫村芳記 (果樹試) ,  吉岡博人 (果樹試) ,  金子勝芳 (果樹試)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 41  号： 2  ページ： 129-134  発行年： 1994年02月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 台風による落下被害果実を用いて果汁を製造し,慣行収穫期の果実...

シソーラス用語： リンゴ ,...

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分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

物質索引 (13件)： 酢酸ブチル ,  酢酸2-メチルブチル ,  1-ブタノール ,  2-メチル-1-ブタノール ,  酢酸ヘキシル ,  1-ヘキサノール ,  (E)-2-ヘキセン-1-オール ,  1-オクタノール ,  (E)-2-ヘキセナール ,  アセトアルデヒド ,  酢酸アミル ,  2-メチルブタン酸ヘキシル ,  2-メチルブタン酸ブチル

引用文献 (10件)：

• 1) KAKIUCHI, N., MORIGUCHI, S., ICHIMURA, N., KATO, Y.and BANBA, Y.: 日食工誌, 34, 115 (1987).
• 2) 松澤恒友・竹内正彦・小田切一広・幸野憲二:果汁協会報No.345, 30 (1986).
• 3) KAKIUCHI, N., MORIGUCHi, S., ICHIMURA, N., KAT0, Y. and BANBA, Y.: 園学雑, 55, 280 (1986).
• 4) TERANISHI, R, ISSENBERG, P., H0RNSEIN, 1. and WICK, E.L.:Flavor Reseach, Principles and Technique. Marcel Dekker, Inc., New York p. 259 (1971).
• 5) FLATH, RA., BLACK, DR., GUADAGNI, D.G., MCFADDEN, W.H. and SCHULTZ, T.H.:J.Agric. Food Chem., 15, 29 (1967).

タイトルに関連する用語 (4件)： 台風 ,  落下 ,  リンゴ果汁 ,  香気成分