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J-GLOBAL ID：200902166474875528   整理番号：01A0535546

サンショウ(Xanthoxylum piperitum DC.)の若葉の機械的刺激によるフレーバ化合物の生成

Formation by Mechanical Stimulus of the Flavor Compounds in Young Leaves of Japanese Pepper(Xanthoxylum piperitum DC.).

著者 (2件)： JIANG L (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  KUBOTA K (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 49  号： 3  ページ： 1353-1357  発行年： 2001年03月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： GC-MSと組み合わせた動的ヘッドスペース法と官能評価を用い...

シソーラス用語： *ミカン科 ,...
準シソーラス用語： Xanthoxylum piperitum ,...

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分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  酵素生理  (EH02020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： サンショウ ,  DC ,  機械的刺激 ,  フレーバ