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J-GLOBAL ID：200902166877433932   整理番号：99A0345615

発癌物質による突然変異誘発やDNA付加体形成に対するビールやその他アルコール飲料の阻害効果

Inhibitory Effects of Beer and Other Alcoholic Beverages on Mutagenesis and DNA Adduct Formation Induced by Several Carcinogens.

著者 (6件)： ARIMOTO-KOBAYASHI S (Okayama Univ., Okayama, JPN) ,  SUGIYAMA C (Okayama Univ., Okayama, JPN) ,  HARADA N (Okayama Univ., Okayama, JPN) ,  TAKEUCHI M (Okayama Univ., Okayama, JPN) ,  TAKEMURA M (Okayama Univ., Okayama, JPN) ,  HAYATSU H (Okayama Univ., Okayama, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 47  号： 1  ページ： 221-230  発行年： 1999年01月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 調理中に生じる発癌物質,数種の複素環アミン(HAs)のサルモ...

シソーラス用語： *変異誘発 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (14件)： バニリン酸 ,  プロトカテク酸 ,  ゲンチシン酸 ,  没食子酸 ,  フェルラ酸 ,  4-クマリン酸 ,  カフェー酸 ,  フロログルシノール ,  クロロゲン酸 ,  エラグ酸 ,  シリング酸 ,  シナプ酸 ,  2-(4-ヒドロキシフェニル)エタノール ,  1-メチル-3-(ヒドロキシアミノ)-5H-ピリド[4,3-b]インドール

タイトルに関連する用語 (6件)： 発癌物質 ,  突然変異誘発 ,  DNA付加体 ,  ビール ,  アルコール飲料 ,  阻害効果