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J-GLOBAL ID：200902167616233045   整理番号：95A0665054

オリーブ油のフレーバ化合物の抗菌活性

Antimicrobial Activity of the Olive Oil Flavor Compounds.

著者 (3件)： KUBO A (Univ. California Berkeley, California) ,  LUNDE C S (Univ. California Berkeley, California) ,  KUBO I (Univ. California Berkeley, California)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 43  号： 6  ページ： 1629-1633  発行年： 1995年06月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オリーブの実と油中のα,β-不飽和アルデヒド等が,枯草菌を始...

シソーラス用語： オリーブ ,...
準シソーラス用語： MIC【濃度】 ,...

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分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  微生物に対する影響  (EE05020V)

物質索引 (11件)： ヘキサナール ,  ノナナール ,  1-ヘキサノール ,  (E)-2-ヘキセナール ,  (E)-2-ヘプテナール ,  (E)-2-オクテナール ,  (E)-2-ノネナール ,  (E)-2-デセナール ,  (E)-2-ウンデセナール ,  (2E,4E)-2,4-デカジエナール ,  DMF

タイトルに関連する用語 (3件)： オリーブ油 ,  フレーバ ,  抗菌活性