トレハロース存在下で乾燥した蛋白質の起泡性向上

MURRAY B S; LIANG H-J

文献

J-GLOBAL ID：200902172857276768 整理番号：00A0145362

トレハロース存在下で乾燥した蛋白質の起泡性向上

Enhancement of the Foaming Properties of Protein Dried in the Presence of Trehalose.

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巻： 47 号： 12 ページ： 4984-4991 発行年： 1999年12月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

精製したウシ血清アルブミン(I)及びβ-ラクトグロブリン(I...

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食品蛋白質 , 砂糖以外の糖

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