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J-GLOBAL ID:200902174042760021   整理番号:95A0531416

Maillard反応の反応性中間体,グリオキサール及びグリコールアルデヒドによる蛋白質修飾の機構

Mechanism of Protein Modification by Glyoxal and Glycolaldehyde, Reactive Intermediates of the Maillard Reaction.
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巻: 270  号: 17  ページ: 10017-10026  発行年: 1995年04月28日 
JST資料番号: E0038A  ISSN: 0021-9258  CODEN: JBCHA3  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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