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J-GLOBAL ID：200902175626758254   整理番号：99A0030144

押出調理したスナック食品製品の官能的,機械的及び音響的特性

Sensory, instrumental and acoustic characteristics of extruded snack food products.

著者 (3件)： DUIZER L M (Massey Univ., Palmerston North, NZL) ,  CAMPANELLA O H (Massey Univ., Palmerston North, NZL) ,  BARNES G R G (Massey Univ., Palmerston North, NZL)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 29  号： 4  ページ： 397-411  発行年： 1998年10月 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： とうもろこしを基本とした標題食品の官能特性に及ぼす加工及び貯...

シソーラス用語： *スナック食品 ,...

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分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (3件)： 押出調理 ,  スナック食品 ,  音響的特性