文献

J-GLOBAL ID：200902176300509080   整理番号：93A0439366

ダイズ11Sグロブリンの熱誘導ゲルの二次構造,微細構造ならびに機械的性質の関係

Relationships of Secondary Structure, Microstructure, and Mechanical Properties of Heat-induced Gel of Soy 11S Golobulin.

著者 (3件)： KER Y-C (National Taiwan Ocean Univ., Keelung, TWN) ,  CHEN R-H (National Taiwan Ocean Univ., Keelung, TWN) ,  WU C-S (National Taiwan Ocean Univ., Keelung, TWN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 57  号： 4  ページ： 536-541  発行年： 1993年04月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 80,90および95°Cで熱誘導された11Sグロブリンゲルの二...

シソーラス用語： グロブリン ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=93A0439366&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0021A") }}

分類 (1件)： 高分子固体の構造と形態学  (CG02022M)

引用文献 (44件)：

• 1) J. M. de Man, Lebensm.-Wiss. u.-Technol., 8, 101-107 (1975).
• 2) H. J. Raeuber and H. Nikolaus, J. Texture Stud., 11, 187-198 (1980).
• 3) K. Saio, M. Terashima, and T. Watanabe, J. Food Sci., 40, 541-544 (1975).
• 4) K. Hashizume, N. Nakamura, and T. Watanabe, Agric. Biol. Chem., 39, 1339-1347 (1975).
• 5) T. Mori, T. Nakamura, and S. Utsumi, J. Agric. Food Sci., 34, 33-36 (1986).

タイトルに関連する用語 (7件)： ダイズ ,  11Sグロブリン ,  誘導 ,  ゲル ,  二次構造 ,  微細構造 ,  機械的性質