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J-GLOBAL ID：200902176381405721   整理番号：97A1006159

食品腐敗酵母の成長に対するpH,塩化ナトリウム,しょ糖,ソルビン酸塩及び安息香酸塩の影響

The effect of pH, sodium chloride, sucrose, sorbate and benzoate on the growth of food spoilage yeasts.

著者 (2件)： PRAPHAILONG W (Univ. New South Wales, New South Wales, AUS) ,  FLEET G H (Univ. New South Wales, New South Wales, AUS)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 14  号： 5  ページ： 459-468  発行年： 1997年10月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Debaryomyces hansenii等食品腐敗酵母30...

シソーラス用語： 酵母 ,...
準シソーラス用語： Debaryomyces ,...

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分類 (2件)： 微生物に対する影響  (EE05020V) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (3件)： しょ糖 ,  安息香酸 ,  ソルビン酸

タイトルに関連する用語 (10件)： 食品 ,  腐敗 ,  酵母 ,  成長 ,  pH ,  塩化ナトリウム ,  しょ糖 ,  ソルビン酸 ,  塩 ,  安息香酸塩