文献

J-GLOBAL ID：200902176672299996   整理番号：94A0941412

食品の熱板焼きにおける加熱条件の推定

Estimation of heating conditions for pan frying.

著者 (2件)： 渋川祥子 (横浜国大 教育) ,  杉山久仁子 (横浜国大 教育)
資料名： Thermophysical Properties  (Thermophysical Properties)
巻： 15th  ページ： 359-362  発行年： 1994年 
JST資料番号： X0031A  ISSN： 0911-1743  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品を熱板焼きする際の熱板温度,加熱時間は,熟練に頼り経験的...

シソーラス用語： ベーキング ,...
準シソーラス用語： 熱伝導 ,...

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分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  熱板 ,  加熱条件 ,  推定