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J-GLOBAL ID：200902179106963055   整理番号：95A0735651

醤油の工業的生産

Industrial production of soy sauce.
著者 (1件)：
LUH B S

LUH B S について

(Univ. California, CA, USA)

Univ. California, CA, USA について


資料名：
Journal of Industrial Microbiology  (Journal of Industrial Microbiology)

Journal of Industrial Microbiology について


巻： 14  号： 6  ページ： 467-471  発行年： 1995年06月 
JST資料番号： E0005C  ISSN： 0169-4146  CODEN： JIMIE7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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醤油の製造法について解説した。麹調製中のプロテアーゼの変化,...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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醤油

醤油 について

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速醸醤油

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分類 (1件)：
分類
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発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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醤油

醤油 について

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工業

工業 について


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