文献

J-GLOBAL ID：200902179140944680   整理番号：98A0496658

生体細胞の凍結保存 魚肉タンパク質の冷凍変性

Cryopreservation of Biological Cells. Freeze Denaturation of Fish Proteins.

著者 (1件)： 土屋隆英 (上智大 理工)
資料名： 伝熱研究  (Journal of Heat Transfer Society of Japan)
巻： 37  号： 145  ページ： 43-51  発行年： 1998年04月 
JST資料番号： Y0128A  ISSN： 0910-7851  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記変性の機構及び新しい変性抑制剤の開発に必要な基礎的事項を...

シソーラス用語： *魚肉 ,...

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分類 (2件)： 冷凍機応用  (PD04000A) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (37件)：

• FORUYN, A. D. B. C. R. III Congr. Int. Froid., 1913. 1913, 2, 584
• SMITH, C. S. Biochem. Bull. 1932, 3, 396
• REAY, G. A. Ann. Rept. Food Investigation Bd. Gr. Br. 1937, 1936, 93
• FINN, D. B. Proc. Roy. Soc., B. 1932, 111, 396
• DYER, W. J. Food Res. 1951, 16, 522

タイトルに関連する用語 (5件)： 生体細胞 ,  凍結保存 ,  魚肉タンパク質 ,  冷凍 ,  変性