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J-GLOBAL ID：200902179154203275   整理番号：97A0821910

全国茶品評会入賞茶の化学成分(第5報)1994年審査会入賞茶のカテキン組成

Chemical Composition of Prized Japanese Green Tea in National Tea Competition 5. Composition of Catechins of the Prized Teas at the Competition Held in 1994.

著者 (4件)： 堀江秀樹 (野菜・茶業試) ,  双木良和 (野菜・茶業試) ,  木幡勝則 (野菜・茶業試) ,  向井俊博 (野菜・茶業試)
資料名： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
号： 85  ページ： 9-12  発行年： 1997年08月 
JST資料番号： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 前報〔同誌No.83,29-36(1996)〕では標記入賞茶...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： エピカテキン ,...

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (5件)： (+)-カテキン ,  (-)-エピカテキン ,  (-)-エピガロカテキン ,  (-)-エピカテキンガラート ,  (-)-エピガロカテキンガラート

引用文献 (16件)：

• 1) 後藤哲久・堀江秀樹・向井俊博 (1992):全国茶品評会入賞茶の化学成分(第1報)玉露,てん茶,かぶせ茶の全窒素,遊離アミノ酸,タンニン,カフェイン及びアスコルビン酸.茶研報No.76,27-32.
• 2) 堀江秀樹・向井俊博・後藤哲久 (1993):全国茶品評会入賞茶の化学成分(第2報)普通煎茶,深むし煎茶,むし製玉緑茶,かまいり製玉緑茶の全窒素,遊離アミノ酸,タンニン,カフェイン及びアスコルビン酸.茶研報No.77,23-28.
• 3) 後藤哲久・堀江秀樹・向井俊博(1993):全国茶品評会入賞茶の化学成分(第3報)個別アミノ酸の含有量.茶研報No.78,29-35.
• 4) 堀江秀樹・木幡勝則・向井俊博・天野いね・後藤哲久(1996):全国茶品評会入賞茶の化学成分(第4報)1994年審査会入賞茶の分析.茶研報No.83,29-36.
• 5) 寺田志保子・前田有美恵・増井俊夫・鈴木裕介・伊奈和夫(1987):各種茶(緑茶・半発酵茶・紅茶)浸出液およびティードリンク中のカフェイン,カテキン組成.日食工誌34,20-27.

タイトルに関連する用語 (5件)： 茶 ,  化学成分 ,  審査 ,  カテキン ,  組成