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J-GLOBAL ID：200902179789422682   整理番号：94A0977985

みその香気成分と官能評価の重回帰分析

Multiple Regression Analysis of Aroma Components and Sensory Evaluation of Miso.

著者 (3件)： SUGAWARA E (Iwate Univ., Morioka) ,  SAIGA S (Iwate Univ., Morioka) ,  KOBAYASHI A (Ochanomizu Univ., Tokyo)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 41  号： 11  ページ： 844-846  発行年： 1994年11月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 味噌の品質を判定する際,香気は最も評価が困難な特性の一つであ...

シソーラス用語： 味噌 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (5件)：

• 1) SUGAWARA, E., ITOU, T., ODAGIRI, S., KUBOTA, K. and HOBAYASHI, A. : Nippon Nougeikagaku Kaishi, 64, 171 (1990).
• 2) SUGAWARA, E. : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 38, 491 (1991).
• 3) SUGAWARA, E. : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 38, 1093 (1991).
• 4) SUGAWARA, E., SAIGA, S. and KOBAYASHI, A.: Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 39, 1098 (1992).
• 5) HIROKI, E., FUJINAMI, H., SHIMAZAKI, S., AYABE, K. and EBINE, H. : Miso no Kagaku to Gijyutu, 39, 382 (1991).

タイトルに関連する用語 (4件)： みそ ,  香気成分 ,  官能評価 ,  重回帰分析