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J-GLOBAL ID：200902180504922472   整理番号：95A0287908

酸化防止剤活性の測定にラジカル法の使用

Use of a Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity.

著者 (3件)： BRAND-WILLIAMS W (ENSIA 1, Massy, FRA) ,  CUVELIER M E (ENSIA 1, Massy, FRA) ,  BERSET C (ENSIA 1, Massy, FRA)
資料名： Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie  (Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie)
巻： 28  号： 1  ページ： 25-30  発行年： 1995年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フリーラジカル,2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジルを...

シソーラス用語： 酸化防止剤 ,...
準シソーラス用語： フリーラジカル ,...

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分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (7件)： 2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル ,  アスコルビン酸 ,  ロスマリン酸 ,  γ-レソルシル酸 ,  ジンゲロン ,  プロトカテク酸 ,  ガルス酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 酸化防止剤 ,  活性 ,  ラジカル