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J-GLOBAL ID：200902180659502046   整理番号：00A0213963

天然産物とその誘導体によるバナナスライスの褐変防止

Prevention of browning of banana slices using natural products and their derivatives.

著者 (3件)： MOLINE H E (Agriculture Res. Serv., USDA, MD) ,  BUTA J G (Agriculture Res. Serv., USDA, MD) ,  NEWMAN I M (Agriculture Res. Serv., USDA, MD)
資料名： Journal of Food Quality  (Journal of Food Quality)
巻： 22  号： 5  ページ： 499-511  発行年： 1999年12月 
JST資料番号： A0984B  ISSN： 0146-9428  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 新鮮なバナナスライスをパイナップルジュース,糖類,イソアスコ...

シソーラス用語： *バナナ ,...
準シソーラス用語： カット果物

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (26件)： くえん酸 ,  アセチルシステイン ,  イソアスコルビン酸 ,  グルタチオン ,  システイン ,  グルコン酸 ,  グルクロノラクトン ,  りんご酸 ,  ラムノース ,  グルクロン酸 ,  しゅう酸 ,  キニン酸 ,  ガラクトース ,  グルコース ,  マンニトール ,  D-マンノース ,  キシロース ,  D-ガラクツロン酸 ,  EDTA ,  ソルボース ,  メチオニン ,  没食子酸 ,  シキミ酸 ,  4-ヘキシルレソルシノール ,  D-グルコサミン酸 ,  ムチン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 天然産物 ,  誘導体 ,  バナナ ,  スライス ,  褐変防止