文献

J-GLOBAL ID：200902184091525947   整理番号：98A0130888

未熟豆の品質および貯蔵性に関する研究

Studies on Quality and Storability of lmmature Beans.

著者 (1件)： 生野世方子 (兵庫県姫路短大)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 23  号： 6  ページ： 339-347  発行年： 1997年11月 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： エダマメと実エンドウの生育中,貯蔵並びに調理加工における成分...

シソーラス用語： *ダイズ ,...
準シソーラス用語： エダマメ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  豆類  (FC03035U)

引用文献 (24件)：

• 1. 岩田隆・緒方邦安 : 園学雑, 40,437, (1971)
• 2. 建石耕一・小林利江・飯島隆志 : 日食工誌33,598, (1986)
• 3. SINGH, U., JAMBUNATHAN, R. and NARAYAN, A. : Phytochernistry, 19, 1291, (1980)
• 4. 松下アヤ子 : 農化, 42,383, (1968)
• 5. SOSULSKI, F.W., ELKOWICZ, L. and REIGHCHRT, R.D. : J. Food Sci,. 47,498, (1982)

タイトルに関連する用語 (3件)： 豆 ,  貯蔵性 ,  研究