江戸期におけるみりんの料理への利用  みりんの食文化と変遷

文献

J-GLOBAL ID：200902188061618245 整理番号：01A0348658

江戸期におけるみりんの料理への利用みりんの食文化と変遷

Use of Mirin in Japanese Cooking during The Edo period. Culture of dietary habits and Changes.

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資料名：
巻： 34 号： 1 ページ： 25-39 発行年： 2001年02月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

「翻刻江戸時代料理本集成」に収蔵されている料理本50冊を中心...

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発酵調味料

引用文献 (38件)：

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