文献

J-GLOBAL ID：200902188492156516   整理番号：94A0072777

硬化ウメ漬けの萎縮と水酸化カルシウムの添加方法について

The Relationship between Additional Ways of Calcium Hydroxide and the Shrinking of Brined Ume Fruit.

著者 (5件)： 乙黒親男 (山梨県工技セ) ,  金子憲太郎 (郡山女大 短大) ,  小竹佐知子 (郡山女大 短大) ,  辻匡子 (郡山女大 短大) ,  前田安彦 (宇都宮大 農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 40  号： 12  ページ： 863-866  発行年： 1993年12月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 硬化ウメ漬け果実の萎縮の防止方法を検討しその理由を考察した。...

シソーラス用語： ウメ ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=94A0072777&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (9件)：

• 1) 乙黒親男・金子憲太郎・小竹佐知子・辻匡子・前田安彦:日食工誌, 40, 720 (1993).
• 2) 前田安彦:昭和63年度ソルト・サイエンス助成研究報告集, p.229 (1990).
• 3) 乙黒親男・樋川芳仁:日本食品工業学会31回大会講演要旨集, p.87 (1984).
• 4) 金子憲太郎・黒坂光江・前田安彦:日食工誌, 29, 665 (1982).
• 5) 金子憲太郎・渡辺光代・佐藤千寿子・前田安彦:日食工誌, 32, 94 (1985).

タイトルに関連する用語 (4件)： 硬化 ,  ウメ ,  萎縮 ,  水酸化カルシウム