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J-GLOBAL ID：200902188590717089   整理番号：99A0843555

活性酸素・フリーラジカルの化学と生物 6 天然抗酸化物質の探索とその応用

Chemistry of active oxygen and free radicals and organism (6). Search for natural antioxidants and applications.

著者 (1件)： 大沢俊彦 (名古屋大 大学院)
資料名： 化学と生物
巻： 37  号： 9  ページ： 616-624  発行年： 1999年09月25日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米種子や豆類に含まれる抗酸化性アントシアニン類,ゴマ種子中の...

シソーラス用語： 酸化防止剤 ,...
準シソーラス用語： エリオシトリン

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分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  生物学的機能  (EB02020R)

物質索引 (4件)： シアニジン3-グルコシド ,  セサミノール ,  セサモリン ,  クルクミン

引用文献 (23件)：

• 1) T. Shibamoto, J. Terao & T. Osawa:“Functional Foods for Disease Prevention I and II”, American Chemical Society, Washington, 1998.
• 2) 二木鋭雄, 吉川敏一, 大澤俊彦 (監修):“成人病予防食品の開発”, シーエムシー, 1998.
• 3) 大澤俊彦: 日本栄養食糧学会誌, 51, 365 (1998).
• 4) 大澤俊彦:‘植物油脂中の抗酸化物質’,“活性酸素と医食同源”, 井上正康 (編), 共立出版, 1996, p. 181.
• 5) 大澤俊彦: フリーラジカルの臨床, 13, 8 (1998).

タイトルに関連する用語 (7件)： 活性酸素 ,  フリーラジカル ,  化学 ,  生物 ,  抗酸化物質 ,  探索 ,  応用