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J-GLOBAL ID：200902188996766927   整理番号：02A0867468

擬穀物アマランス,キノアの栄養特性とアレルギー代替食品への応用

Nutritional Characteristics of Pseudocereal Amaranth and Quinoa: Alternative Foodstuff for Patients with Food Allergy.

著者 (1件)： 小西洋太郎 (大阪市大 大学院生活科学研究科)
資料名： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
巻： 55  号： 5  ページ： 299-302  発行年： 2002年10月10日 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0287-3516  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アマランス(ヒユ科)とキノア(アカザ科)はアメリカ大陸原産で...

シソーラス用語： *穀類 ,...
準シソーラス用語： 低アレルギー食品

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (16件)：

• National Research Council. Amaranth : Modern Prospects for an Ancient Crop. 1984
• PAREDES-LOPEZ, O. Amaranth : Biology, Chemistry, and Technology. 1994
• GUZMAN-MALDONADO, SH. Functional products of plants indigenous to Latin America : Amaranth, quinoa, common beans, and botanicals. Functional Food : Biochemical and Processing Aspects. 1998, 293-328
• MORALES, E. Nutritional value for young children of grain amaranth and maize-amaranth mixtures : Effect of processing. J Nutr. 1988, 118, 78-83
• RUALES, J. Nutritional quality of the protein in quinoa (Chenopodium quinoa Willd. ) seeds. Plant Foods Hum Nutr. 1992, 42, 1-11

タイトルに関連する用語 (7件)： 穀物 ,  アマランス ,  キノア ,  栄養 ,  アレルギー ,  代替食品 ,  応用