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J-GLOBAL ID：200902192946397790   整理番号：93A0985850

ベナン産の発酵とうもろこし生地,maweの組成並びに微生物学的及び物理的特性

Composition and microbiological and physical attributes of maw<span style=text-decoration:overline>e`</span>, a fermented maize dough from Benin.

著者 (5件)： HOUNHOUIGAN D J (Univ. Nationale du Benin, Abomey-Calavi, BEN) ,  NOUT M J R (Agricultural Univ., Wageningen, NLD) ,  NAGO C M (Univ. Nationale du Benin, Abomey-Calavi, BEN) ,  HOUBEN J H (Utrecht Univ., NLD) ,  ROMBOUTS F M (Agricultural Univ., Wageningen, NLD)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 28  号： 5  ページ： 513-517  発行年： 1993年10月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 製品の品質改良の基礎として,ベナンの都市部で作った市販及び家...

シソーラス用語： 都市域 ,...
準シソーラス用語： ベナン ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (7件)： ベナン ,  発酵 ,  とうもろこし ,  生地 ,  組成 ,  微生物学 ,  物理的特性