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J-GLOBAL ID：200902193151419008   整理番号：00A0997253

発酵させた大豆出し汁の酸化防止活性

Antioxidant properties of fermented soybean broth.

著者 (4件)： YANG J-H (Shih Chien Univ., Taipei, TWN) ,  MAU J-L (National Chung-Hsing Univ., Taichung, TWN) ,  KO P-T (National Chung-Hsing Univ., Taichung, TWN) ,  HUANG L-C (National Chung-Hsing Univ., Taichung, TWN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 71  号： 2  ページ： 249-254  発行年： 2000年11月 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大豆出し汁(SB)と発酵大豆出し汁(FSB)は100%濃度で...

シソーラス用語： 発酵食品 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 発酵 ,  大豆 ,  出し汁 ,  酸化防止活性