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J-GLOBAL ID：200902196176493589   整理番号：98A0568961

女子短大生の実習開始時における5味識別能力の変化

A Change of Difference Ability for Five Tastes in Sensory Analysis of College Girls at the Beginning Class.

著者 (2件)： 坂元明子 (福岡女学院短大) ,  山本信子 (武庫川女大 短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 31  号： 2  ページ： 130-135  発行年： 1998年05月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食生活の変化と共に学生の味覚感度に低下傾向がみられるようにな...

シソーラス用語： *味覚 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (15件)：

• 渡辺智恵. 福岡女学院短期大学紀要. 1989, 25
• 二宮恒彦. 日本食品工業学会誌. 1983, 16, 8
• 中野和子. 操作別調理学実習. 1984, 12
• 神尾友和. 食の科学. 1995, 209, 7月号
• 北川人美. 旭川大学女子短期大学部紀要. 1984, 9

タイトルに関連する用語 (5件)： 短大生 ,  実習 ,  味 ,  識別 ,  能力