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J-GLOBAL ID：200902196500212008   整理番号：97A0931731

醤油粕等の有効利用に関する研究 1 醤油粕に含まれる抗酸化性物質について

Studies on Utilization of Soy Sauce Lee (1) Antioxidative Substances of Soy Sauce Lee.

著者 (2件)： 松田茂樹 (熊本県工技セ) ,  湯之上雅子 (熊本県工技セ)
資料名： 日本醤油研究所雑誌  (やさしい醤油の技術)
巻： 23  号： 5  ページ： 263-268  発行年： 1997年09月 
JST資料番号： S0308B  ISSN： 0286-7958  CODEN： NSKZDP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醤油粕とアミノ酸粕の抗酸化能の評価法と抗酸化性物質について検...

シソーラス用語： 醤油 ,...
準シソーラス用語： ゲニステイン ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (2件)： ダイゼイン ,  ゲニステイン

タイトルに関連する用語 (5件)： 醤油粕 ,  有効利用 ,  研究 ,  抗酸化性 ,  物質