文献
J-GLOBAL ID：200902197263748662   整理番号：98A0387780

製パン・製菓技術の新動向 製パンにおける酵素とその役割

A new trend of breadmaking and cakemaking technology.Enzyme in breadmaking and its role.
著者 (1件)：
田中憲彰

田中憲彰 について

(天野製薬)

天野製薬 について


資料名：
食品と科学  (Food Science)

食品と科学 について


巻： 40  号： 4  ページ： 103-106  発行年： 1998年04月 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
現在製パン分野で使用されている酵素を紹介し,その役割について...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
文献のテーマを表すキーワードです。
部分表示の続きはJDreamⅢ（有料）でご覧いただけます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
パン

パン について

,...
準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
文献のテーマを表すキーワードです。
部分表示の続きはJDreamⅢ（有料）でご覧いただけます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
グリコシドヒドロラーゼ

グリコシドヒドロラーゼ について


   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0387780&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0895A") }}
分類 (1件)：
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
製パン

製パン について

, 
製菓

製菓 について

, 
動向

動向 について

, 
酵素

酵素 について

, 
役割

役割 について


前のページに戻る

TOP

BOTTOM