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J-GLOBAL ID：200902198931457140   整理番号：01A0776904

バレイショの加工特性に関する研究 (第5報) 比重の異なるバレイショから調製したデンプンの性状

Studies on Processing Characteristic of Potatoes. Part V. Properties of starch prepared from potatoes with different specific gravity.

著者 (3件)： 佐藤広顕 (東京農大 生物産業) ,  永島俊夫 (東京農大 生物産業) ,  高野克己 (東京農大 応用生物科学)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 7  ページ： 475-481  発行年： 2001年07月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 比重の異なるバレイショからその主要成分であるデンプンを分離・...

シソーラス用語： *じゃがいも澱粉 ,...
準シソーラス用語： 男爵

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分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (35件)：

• 佐藤広顕. 日食工誌. 1991, 38, 1134
• 佐藤広顕. 日食工誌. 1991, 38, 1071
• 佐藤広顕. 日食保蔵誌. 1998, 24, 355
• 佐藤広顕. 日食保蔵誌. 2000, 26, 17
• 佐々木堯. 澱粉・関連糖質実験法. 1986, 6

タイトルに関連する用語 (7件)： バレイショ ,  加工特性 ,  研究 ,  比重 ,  調製 ,  デンプン ,  性状