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J-GLOBAL ID：200902199122602306   整理番号：95A0247003

化学成分から見た市販緑茶の品質

Chemical Composition of Japanese Green Teas on Market.

著者 (5件)： 後藤哲久 (野菜・茶業試) ,  堀江秀樹 (野菜・茶業試) ,  大関由紀 (静岡製機) ,  増田英昭 (静岡製機) ,  藁科二郎 (静岡製機)
資料名： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
号： 80  ページ： 23-28  発行年： 1994年12月 
JST資料番号： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販緑茶7茶種87点を集め,その一般化学成分(6種類)の含有...

シソーラス用語： 緑茶 ,...
準シソーラス用語： テアニン ,...

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： アスコルビン酸 ,  アルギニン ,  テアニン ,  カフェイン

引用文献 (11件)：

• 1) 前田茂・中川致之(1977):各種緑茶の総合的理化学分析,茶研報, No.45, 85-92
• 2) 四訂日本食品標準成分表(本表)16し好飲料類(1982):科学技術庁資源調査会編,四訂日本食品標準成分表,大蔵省印刷局,東京, pp272-275
• 3) 堀江秀樹・深津修一・向井俊博・後藤哲久(1992):官能審査と近赤外分光分析法による市販煎茶の品質評価,茶研報, No.76, 39-44
• 4) 後藤哲久・堀江秀樹・向井俊博(1992):全国茶品評会入賞茶の化学成分(第1報)玉露,てん茶,かぶせ茶の全窒素,遊離アミノ酸,タンニン,カフェイン,及びアスコルビン酸, No.76, 27-32
• 5) 食物繊維の定量法(1989):小原哲二郎他編,食品分析ハンドブック,建帛社,東京, pp252-253

タイトルに関連する用語 (2件)： 化学成分 ,  緑茶