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J-GLOBAL ID：200902199416885152   整理番号：96A0623276

旨味(グルタミン酸ナトリウムおよび5 ́-イノシン酸ニナトリウム)に対する牛の味覚反応

Taste Responses of Cows to Umami (Monosodium Glutamate and Disodium 5 ́-Inosinate).

著者 (3件)： 中西良孝 (鹿児島大 農) ,  岩崎円 (鹿児島大 農) ,  万田正治 (鹿児島大 農)
資料名： Animal Science and Technology  (Animal Science and Technology)
巻： 67  号： 6  ページ： 561-566  発行年： 1996年06月 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： グルタミン酸ナトリウムと5’-イノシン酸二ナトリウムおよび両...

シソーラス用語： 味覚 ,...
準シソーラス用語： 化学調味料 ,...

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  牛  (FD02020Y)

物質索引 (2件)： グルタミン酸ナトリウム ,  5′-イノシン酸ジナトリウム

引用文献 (20件)：

• 足立明. 化学調味料添加の味覚効果に関する神経生理学的研究. 日本生理学雑誌. 1964, 26, 347-355
• GOATCHER, WD. Taste responses in ruminants. III. Reactions of pygmy goats, normal goats, sheep and cattle to sucrose and sodium chloride. J. Anim. Sci. 1970, 31, 364-372
• GOATCHER, WD. Review of some nutritional aspects of the sense of taste. J. Anim. Sci. 1970, 31, 973-981
• 岸根卓郎. 理論・応用 統計学. 1983, 440-461
• KUNINAKA, A. History and development of flavor nucleotides. Food Technol. 1964, 18, 287-293

タイトルに関連する用語 (5件)： 旨味 ,  グルタミン酸ナトリウム ,  イノシン酸 ,  牛 ,  味覚